Magazín
Jak poznat čerstvou rybu, čím se liší nigiri od sashimi a proč se sushi nemá utopit v sójovce. Píšeme o tom, co děláme každý den.
Jak poznáte skutečně čerstvou rybu
Pět věcí, které kontrolujeme každé ráno, než ryba vůbec dojde na prkénko.
Číst dál →
Sójová omáčka: kolik je ještě v pořádku
Rolku máčíme rybou, ne rýží. Vysvětlíme proč — a co to udělá s chutí.
Číst dál →
Proč vaříme rýži každé dvě hodiny
Shari má nejlepší strukturu 90 minut po dochucení. Potom už jen ztrácí.
Číst dál →
Který set vybrat, když jste na sushi poprvé
Průvodce naším menu podle počtu lidí, chuti a odvahy ke surové rybě.
Číst dál →
Saké, čaj nebo pivo? Co k sushi opravdu ladí
Praktické párování bez snobství — a proč je sencha často nejlepší volba.
Číst dál →
Co se děje s vaší objednávkou mezi klikem a zvonkem
Devět minut u pultu, termobox a kurýr, který ví, že rýže nesnáší chlad.
Číst dál →