Objednávka dopadne na tablet u pultu a systém ji rozdělí podle stanic: nigiri, rolky, teplá kuchyně. Průměrně trvá devět minut, než je vše na tácu.
Pak přichází balení. Rolky jdou do papírové krabičky s vlnitou vložkou, sójovka a wasabi zvlášť, ingredience, které pouštějí vodu, do samostatné dózy. Nikdy nezavíráme teplé věci k chlazeným.
Kurýr má termobox rozdělený na dvě části a jasnou instrukci: sushi nikdy do chladicí části. Ideální teplota při doručení je 8–12 °C, ne dva.
Do zóny 1 vozíme do 45 minut, dál do 60. Když víme, že se doba protáhne, voláme dřív, než se stihnete zeptat.