O Sushičku
Začínali jsme v roce 2016 jako pětimetrový pult na vinohradském trhu. Dnes máme sushi bar s dvaceti místy, vlastní rozvoz a tým dvanácti lidí — ale rýži pořád vaříme podle stejného receptu, který si Kenji přinesl z Ósaky.
Naše cesta
2016Kenji a Tereza otevírají pětimetrový pult na farmářském trhu na Vinohradech. V menu jsou čtyři druhy rolek.
2018Stěhujeme se do vlastního prostoru na Vinohradské 42. Přidáváme dvacet míst u baru a teplou kuchyni.
2020Během zavření restaurací stavíme vlastní rozvoz. Dnes tvoří dvě třetiny objednávek.
2023Zavádíme vegan linku a samostatné pracoviště, aby nedocházelo ke kontaktu s rybou.
2026Tým dvanácti lidí, 1 240 hodnocení a průměr 4,8. Pořád stejný recept na rýži.
Lidé za pultem
Kenji Morita
Šéfkuchař a spoluzakladatel
Vyučil se v Ósace, dvanáct let vedl sushi bar v Berlíně. V Praze zůstal kvůli Tereze a kvůli rybímu trhu.
Tereza Havlová
Spoluzakladatelka, provoz
Stará se o dodavatele, hygienu a to, aby kurýři jezdili včas. Přijímá i každou reklamaci osobně.
Dan Krupa
Sous chef
Zodpovídá za teplou kuchyni a tempuru. Vymyslel Sushičko Roll, který dnes tvoří pětinu objednávek.