Sushi má jemné chuti a hodně umami. Nápoj by ho měl čistit, ne přebíjet. Nejbezpečnější volbou je horká sencha: hořkost čaje ruší mastnotu ryby a připraví patro na další kus.
Suché saké junmai funguje výborně k nigiri z bílých ryb a ke krevetám. K lososovi a mastnějším rolkám sáhněte spíš po nefiltrovaném nigori, které má víc těla.
Japonský ležák jako Asahi je skvělý ke všemu smaženému — tempura, gyoza. K sashimi ale hořkost sladu pere.
Vína bychom se drželi jen v podobě velmi suchého Ryzlinku nebo šumivého. Červené k rybě opravdu nejde, tanin s omega-3 tuky vytvoří kovovou pachuť.